北京品味轩餐饮公司

红焖羊肉火锅是新乡的特色美食，由豫菜结合火锅、刷锅的特色创制，红焖羊肉是以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评!“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。制作红焖羊肉特点：上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻，汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于红焖羊肉温补平补特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。

红焖羊肉制作方法：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片;锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄;姜葱入锅炒香;沿锅边蘸洒料酒增香去腥;加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱;大火烧滚，转中火焖15分钟;土豆和红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

培训时间：早9：00到晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会，学员可以亲自安排时间,在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店。

教学费用：费用详情请到公司面谈

住宿问题：北京品味轩餐饮管理有限公司将统一提供住宿，进行统一安排

培训项目教学优势：授课老师有着多年餐饮技术培训经验，将毫无保留的传授给学员;提供食宿，让远道而来的学员可以安心学习，快速上手;当您以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以多次学习。

培训内容：

1：红焖羊肉火锅设备及用具的购置与配备。

2：红焖羊肉火锅食材的选购及初加工。

3：红焖羊肉火锅调料的采购及使用。

4：红焖羊肉火锅汤料的调制与运用。

5：红焖羊肉火锅底料的熬配要领。

6：红焖羊肉火锅系列味碟的配料及调制。

7：红焖羊肉火锅加工的工艺流程及实操步骤。

8：红焖羊肉火锅店的多种经营形式。

操作手法，包括手法，及配料，火候掌控，配方的调制，从什么也不会，变成骨灰级大师，让您从头到尾学习全都是实践练习，直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业，在练习期间师傅会不断的检查，来纠正，指导，示范，直到学的满意为止!专业老师现场教学操作一对一讲解，学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 、学员独立完成成品制作，制作完成，老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自我操作风格。

红焖羊肉工艺十分复杂，将羊肉在老汤里小火慢炖数个小时，肉软烂而不脱骨，细闻不见羊膻味，只闻到肉香，才算半成，然后要加各种珍贵药材，用于平衡羊肉的虚火，让红焖羊肉更加富含营养。对于红焖羊肉，在也不再一味地遵循古方，加入很多现代中医理念，对古方进行了改进;红焖羊肉原材料是新西兰进口的无污染羊肉，更让人吃得放心、安心。