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刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面为。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食具代表性的名片之一。
刀削面是以山西刀削面因其风味独特，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受广大消费者食面者欢迎。它与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面，称为五大面食，享有盛誉。
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1：刀削面面的配比及和面的手法。
2：刀削面刀削的手法与技巧。
3：刀削面的配菜处理方法与技巧。
4：各种刀削面卤的制作配方及流程。
5：开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
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