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臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。臊子面核心较主要地方就是在于肉臊子做法和臊子汤，一碗臊子面好不好吃就是在于臊子汤，所有的精华和核心地方都是在臊子汤做法，臊子汤里面主要由臊子肉和臊子有还有其他辅助的调味品而成，汤汁美味。
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岐山臊子面培训内容：
1.讲述的臊子面发展史及基础理论知识。
2.和面的技术与技巧.
3 臊子面的擀法与技巧并进行实操
4.各种臊子及汤的制作。
5.拌面及炒面的技巧与方法。
6.所需工具与设备的采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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