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北京芝麻烧饼是一道家常菜肴，主要材料是面粉500克，“高活性乾酵母”3克，用50毫升30℃温水化匀，175毫升芝麻酱，2大勺生抽、老抽酱油，各一勺花椒，20粒小茴香，一勺食用油，3勺去皮白芝麻。
北京品味轩餐饮培训中心
用料
普通面粉
酵母
盐
香油
小茴du香
麻酱
熟芝麻(表面粘料)
五香粉
植物油
酱油水(刷表面)
老北京芝麻烧饼(烤箱版)的做法
酵母用温水化开，和面。揉成光滑面团。醒发。(加了点全麦粉)
芝麻酱+香油+植物油+盐+五香粉+小茴香调匀。
面擀成片，尽量薄点。抹匀酱料，自下而上卷紧。
做成剂子，两头捏紧，压平。一面刷酱油水。
粘上熟芝麻。
放入烤盘醒发稍鼓起。 烤箱：中层、上下火、180度、25分钟。
小贴士
半发面就可。面和的软一些。少量五香粉。烤制时间以自己烤箱定制。
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