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重庆面包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家'干熘'(拌面)、'提黄'(偏生硬)、'加青'(多加蔬菜)、'重辣'(多加油辣子)等等。重庆小面，是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃。
重庆小面作为重庆很受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。
教学项目培训名称：重庆小面
适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员
培训课程教学内容：
1：面条制作第一步，主要学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。
2：辣椒红油第二步，主要学习使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。
3：原料处理第三步，主要学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。
4：酥黄豆第四步，主要学习使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。
5：配料第五步，主要学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。
6：汤底制作第六步，主要学习使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
7：煮面装碗第七步，主要学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。
实战演练教学操作授课优势：
(1) 全年授课教学,周-至周日早9:00至晚17:00随到随学，上班族自由安排。
(2) 全程实践教学,实践操作1对1教学,师傅芾领动手操作,完整掌握为止。
(3) 面对面教学(全程实践) ,材料和设备由我们免费提供。
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咨询：汪老师---地址：北京朝阳区小红门(南四环)
餐饮店的经营者我们都是要对好的服务人员而进行对现场上的管理。还有对餐饮加盟店的管理上我们都还是可以更加清晰明了的看到对服务人员在工作过程中存在的不足之处，而这个也都可以看到对餐饮加盟店的消费者对服务的满意情况。