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必需脂肪酸包括Ω-6系列的亚油酸、Ω-3系列的α-亚麻酸，两者是缺一不可的。当人体摄入亚油酸过多，会表现为血黏稠度增加，容易引起血管痉挛，而亚麻酸的作用是能够在人体里降低血脂，舒张血管。根据相关调查显示，目前我国居民日常所用的食用油，主要为花生油、玉米油、大豆油等，这些植物油以Ω-6脂肪酸为主，Ω-3脂肪酸很少，导致人体内Ω-6和Ω-3的比例严重失衡，导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因。从这个角度来看，现代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸，应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油，亚麻籽油是理想选择。
亚麻籽油，厨房必备的“液体黄金”