在过去的十年里，美国的龙舌兰酒和梅斯卡尔酒吧往往遵循着一个熟悉的剧本，因为老板们主要关注的是在后面的吧台上宣传每瓶酒背后的传统。但新开的Superbueno酒吧计划于4月21日在东村开业，旨在拓宽人们感知墨西哥文化的视角。
伊格纳西奥·希门尼斯(Ignacio Jimenez)出生在墨西哥中部瓜纳华托州(Guanajuato)的一个城市León，他说:“我认为，在纽约，墨西哥裔美国人风格的酒吧出现了一个空白，没有人做到过。”希门尼斯是Superbueno的经营者和共同所有者，他不仅想用烈酒、鸡尾酒和食物来展示自己的祖国，还想用酒吧的氛围和服务风格来展示。
“我们天生就有这种轻松和热情，”希门尼斯说，他反思了墨西哥人好客的本质。“我们只是想让你感到受欢迎。这就是我们每天生活中所反映的。”
墨西哥饮食文化在每一款鸡尾酒中都很明显。Nogada Fizz使用波布拉诺辣椒浸泡的杜松子酒，并发挥菜辣椒en Nogada。用龙舌兰酒和苏特恩(Sauternes)调制的绿芒果马提尼，是对希门尼斯童年时期新鲜水果摊的致敬。烤玉米酸酒是一种龙舌兰威士忌饮料，灵感来自墨西哥风味的烤玉米加青柠和辣椒，Sopa del Dia是一种由三部分组成的炖酒，由另一种墨西哥烈酒莱西拉(raicilla)、一杯比瑞亚(birria)肉汤(一种传统汤)和辣酱啤酒组成。
就连不含酒精的鸡尾酒也使用了摩尔香料、波布拉诺辣椒和瓜希略辣椒等原料。
菜单由与希门尼斯密切合作的厨师赛艾德·阿德兰塞姆(Cyed Adraincem)设计，包括油炸玉米饼邦巴斯(quesadilla bombas)，这是传统玉米饼的升级版，是一种油炸玉米饼，里面填充了奶酪和拉贾(rajas)或chicharrón、萨尔萨塞拉诺辣酱(salsa de serrano)和escabeche;还有tostadas campechanas，每天轮流吃腌鱼。
该空间的设计由珍妮特·卡佐罗斯基(Jeannette Kaczorowski)设计，通风明亮，以墨西哥街道上可能出现的那种颜色为特色，并将融入参考墨西哥建筑师路易斯·Barragán作品的几何元素。墙上挂着卢查多尔(Luchador)面具和墨西哥艺术家手绘的招牌。
现年45岁的希门尼斯2001年来到纽约，当时口袋里只有不到100美元。他在酒店行业的阶梯上爬了20年，先后在Daily酒店和Saxon & Parole酒店担任调酒师。他在东村的另一家酒吧“鬼驴”(Ghost Donkey，现已关闭)名声大噪，成为鸡尾酒界最亲切的主人之一。他在Superbueno的合伙人是企业家格雷格·伯姆(Greg Boehm)，他是Katana Kitten、Mace和Cabinet的老板。
伯姆表示，Superbueno将成为墨西哥版的Katana Kitten酒吧。他和Masahiro Urushido共同拥有这家酒吧，它融合了纽约和日本酒吧的影响。连Superbueno的名字都是混搭的。
希门尼斯说，他“沉迷”于让人们快乐。“我们真的很幸运，能拥有这么明亮明亮的空间，”他说。“人们会感受到那种能量。每次走进去我都能感觉到。”
Superbueno，第一大道13号(东第一街)，347-866-7739,superbuenonyc.com。
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