如今，咖啡增强剂和替代品无处不在:从你加入拿铁的牛奶，到含糖饮料中的糖浆，再到咖啡因增强剂的基底，直到现在，还不知道接下来会发生什么。
蘑菇咖啡。
在你插话说“我不喜欢吃蘑菇”或“不喜欢蘑菇的味道”之前，让我先说说我在去国会山的Wunderground咖啡咖啡馆之前说过的话。
这家咖啡馆，就像西雅图大多数有趣而不拘一格的咖啡店一样，如果你愿意的话，也有“我不知道”的咖啡。如果不是蘑菇装饰，你可能不知道这杯咖啡实际上是用什么做的，如果你在犹豫要不要换一杯早上的咖啡，这可能是一件好事。
现在是你一直在等待的部分——它尝起来像普通咖啡。我用法式压滤机喝了一杯中杯的混合烤咖啡。这款由Wunderground创始人兼首席执行官乔迪·霍尔(Jody Hall)命名的混合物名为“Brainchild”，目前还没有上市(但很快就会上市)，注入了适应性蘑菇(灵芝、Chaga、狮鬃和冬虫夏草)的提取物。所以在任何Wunderground咖啡中都没有漂浮着大块的蘑菇，提取物的味道也完全被掩盖了。
现在我们已经了解了味道，让我们深入研究“为什么是蘑菇?”
首先，一些适应性蘑菇——也被称为“药用”或“功能性”蘑菇——在东方医学中已经存在了数千年。正在进行的研究表明，与咖啡结合使用的适应性蘑菇有多种益处，从抑制咖啡因相关的紧张到增强注意力。当然，没有一种蘑菇是完全相同的。
灵芝:用作增强免疫力和减少炎症。
狮子鬃毛:研究表明，这种蘑菇有助于大脑健康，减少“脑雾”，并用于缓解轻微的焦虑和抑郁症状。
冬虫夏草:已知抗炎症，提高运动表现，并据说支持心脏健康。
Chaga:富含抗氧化剂，用于调节你的免疫系统和降低血压，支持肠道健康。
现在人们越来越广泛地认识到真菌对身心健康的益处，真菌也越来越受欢迎。乔迪在咖啡界有几十年的工作经验，她热爱这种最受欢迎的早晨饮料，并决心将蘑菇的好处无缝结合——她所有的顾客都会同意。每一种创作都需要30到40种不同的混合。不过，Wunderground咖啡现在有几种混合咖啡供你选择。每一种混合咖啡都旨在最终提升您的咖啡体验。
Wunderground咖啡的创始人兼首席执行官也告诉KIRO 7，心理健康对他们的公司很重要，因为10%的精选销售通过Jed基金会支持心理健康。
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