根据一项新的研究，到2100年，人类消费食物的方式所排放的温室气体可能会使地球气候变暖近1度。
根据周一发表在《自然气候变化》杂志上的研究，继续今天的饮食模式将使地球超过巴黎气候协议所寻求的1.5摄氏度(2.7华氏度)的变暖限制，以避免气候变化的最坏影响，并将接近协议规定的2摄氏度(3.6华氏度)的限制。
模拟研究发现，大部分温室气体排放来自三个主要来源:牛、绵羊和山羊等动物的肉;乳制品;和米饭。根据这项研究，在食物对全球变暖的贡献中，这三种来源各占至少19%，其中肉类贡献最大，占33%。
以目前的耕种方式，它们都排放出大量甲烷，这是一种强效温室气体，温室效应是二氧化碳的80多倍。研究人员计算出，到2030年，甲烷将占食物变暖的75%，剩下的大部分是二氧化碳和一氧化二氮。
哥伦比亚大学气候科学家、该研究的主要作者凯瑟琳·c·伊万诺维奇说:“我认为我希望(政策制定者)得到的最大结论是，甲烷排放确实是未来与食品行业相关的变暖的主要原因。”
伊万诺维奇和来自佛罗里达大学和环境保护基金会的同事们根据当前的消费模式计算了每种食物在其生命周期中产生的三种主要气体。然后，他们根据五种不同的人口预测，计算了每年的排放量。
然后他们使用了联合国气候变化小组经常使用的气候模型来模拟这些排放对地表空气温度变化的影响。
没有参与这项研究的斯坦福大学气候科学家克里斯·菲尔德(Chris Field)表示，该研究使用了成熟的方法和数据集，“得出了一个新颖而发人深省的结论”。
佛蒙特大学食品系统科学家梅雷迪思·奈尔斯没有参与这项研究，他说:“这项研究强调，食品对于实现我们的《巴黎协定》气候目标绝对至关重要——不考虑食品就是不能实现我们的全球气候目标。”
这项研究提供了一些改变全球粮食生产和消费的方法，可以限制变暖。
许多这样的改变已经被呼吁或采纳。美国总统乔·拜登在2021年4月向国会发表讲话时，吹捧了种植覆盖作物对气候的好处，这种作物可以从大气中吸收碳。最近的多项研究和报告都建议少吃肉，以减少食用动物产生的温室气体。加利福尼亚州于2021年启动了一项强制性的食物垃圾回收计划，以减少腐烂食物产生的排放。
但减少甲烷可能是最重要的目标。伊万诺维奇说，虽然甲烷的作用比碳强得多，但它的寿命也短得多，这意味着减少甲烷排放可以迅速产生效益。
“因此，这将帮助我们保持在危险的变暖目标之下，”她说，“同时也给我们一些时间来建立对气候变化的恢复力和适应能力。”
仍然存在的一个主要问题是，食品生产者和消费者能否改变他们的行为，以实现研究中提出的温室气体减排目标。有一个路线图，但它会被遵循吗?
哥伦比亚大学植物生理学家Lew Ziska在给美联社的一封电子邮件中说:“改变行为，尤其是当我们不断被媒体吹捧从可乐到薯条，从披萨到汉堡的好处时，这是非常困难的。所以，总的来说，虽然我们需要改变，但我们是否能改变是....。有问题的。”
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