美食网“切碎”冠军、私人厨师和餐厅老板正在改变西雅图公立学校的情况。厨师埃米·柯林斯是地区厨师，她每天都在努力为学校的膳食带来更多的多样性。
这意味着要和鸡块和披萨说再见了——至少在某些日子里——取而代之的是自助越南河粉吧。
柯林斯大厨告诉KIRO 7的Deedee Sun，她依靠自己的非裔巴西血统来撩开味蕾，让学校午餐更具包容性。
“我的生活经历对我有1000%的影响。我出生在巴西，6岁时来到西雅图。”她说她被美国生活的理念迷住了。
“哦，天哪。我要上一辆黄色的校车!这只是电影里的东西，”柯林斯说。但到了午餐时间，这种光芒很快就消失了。“这太令人失望了。我很失望。我总是很饿，”她说。
“你还记得你吃了什么吗?”太阳问。
柯林斯说:“玉米热狗和你知道的，这些典型的儿童菜单食物在我的文化中是不存在的。”
现在她是那个打电话咨询自助餐厅美食，为孩子们设计菜单的人。通过食物，她正在努力帮助西雅图多样化的公立学校学生感到被包容。
柯林斯送来了各式各样的美食。
“越南河粉大受欢迎，”她说。“豆芽和很多蔬菜。”餐厅设置了一个口味各异的汤吧，孩子们可以选择自己添加的食材。她说，这种自己动手的选择在喜欢自主权的初高中学生中特别受欢迎。
她端上餐桌的其他菜肴包括一道东非菜，以红扁豆为基础，叫做misir wat，配以injera——一种传统的扁平面包。她还提供提基马沙拉，菲律宾粥，太平洋西北鲑鱼碗，寿司和饺子，举几个例子。其他受欢迎的选择是德州-墨西哥和意大利面自制棒。
这些食物不是你所期望的从中央厨房出来的，中央厨房用托盘上的食材制作午餐，用大水壶煮熟，然后用传送带传递。这是因为另一个重点是用优质的本地食材烹饪。
柯林斯说:“华盛顿东部的牛肉是农民送到我们这里来的。西雅图公立学校的一段视频显示，柯林斯参观了库佩维尔的谢尔曼先锋农场，学校在那里获得了南瓜供应。
视频中的一名学生说:“我们不再每天都吃同样的食物了，这很好。”
“通过把来自他们文化的食物放在菜单上，让这些学生被看到，这是非常特别的。“我知道，因为我也是他们中的一员，”柯林斯说。
Emme Collins厨师于2019年来到西雅图公立学校，当时她是一名私人厨师，负责餐饮，并经营她家的巴西餐厅。
她说，当一些房东的问题出现时，她想到了SPS的机会，因为她的母亲曾经是雷尼尔海滩的烹饪教练。
亚伦·史密斯(Aaron Smith)是该地区营养服务部门的负责人。
“我在找一个地区厨师，一个对不同菜系有丰富背景知识的人，尤其是国际类型的食物。当我看到她的申请时，我想我们一定要让这个人来面试。”
柯林斯稳操胜券。地区厨师也从一份临时工作变成了一份激情。从那以后，柯林斯一直在改变餐厅的供应方式。
柯林斯说:“我可以做白日梦，创造食谱。”
“当Emme带着一些伟大的想法进来时，我说让我们去做吧。我们会解决剩下的问题。但我们还是去试试吧。
柯林斯拒绝让大规模生产的必要性阻碍创造力——现在，她鼓励其他地区效仿
“他们总是伸出援手。我们能得到你的食谱吗?所以总有分享配方的部分。我来这里不是为了保存这个食谱，”柯林斯说。“我想在全国范围内改变学校午餐。”
这一切是如何在学区预算中发生的?史密斯说，这些书的运作方式可能会让你大吃一惊。
“购买本地产品比购买商业产品更实惠。商业的话，你得付全部运费、加工费和其他费用。这使得它比在当地购买更贵。这样就平衡了。”史密斯和柯林斯还获得了一笔赠款，帮助学校提供从农场到餐桌的食品。
在美食频道的“切碎”一集中(顺便说一下，这是第50季，第8集，“奶昔和薯条”)，柯林斯依靠她的文化，用神秘的食材创造魔法——每一道菜都带着非洲巴西的味道。
柯林斯说:“接受了我的文化，并获得了胜利，被授予独特和特别的奖项——即使是作为一个成年人，这也为我的自信心提供了很多帮助。”“这些孩子来自各行各业，有着不同的文化背景。因此，能够发挥作用，让任何一个学生都能被看到，这是一个完整的时刻。”
柯林斯说，她的目标是激励其他厨师加入SPS或他们当地的学区，为学生带来对优质、多样化食物的创造力和热情。
2022年8月，柯林斯参加了另一档美食节目《亚历克斯Vs.美国》，并击败了其他参赛者——除了主持人亚历克斯。
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