- 超加工食品是用工业加工方法和co找一些你在家里储藏室里找不到的食材。
- 大量证据表明，超加工食品对人体有害消费与人类和地球健康状况恶化有关。
- 超加工食品不仅仅是垃圾食品的另一种说法——尽管像软饮料、可乐等食品糖果和薯片都是超加工食品——我们通常吃的很多包装食品都是超加工食品超加工食品更健康
多年来，“垃圾食品”一词一直被用来指那些被认为对你有害、没有多大营养的食物。但是垃圾对不同的人有不同的含义。
官方膳食指南使用了更令人愉快的术语，如“随意食品”、“偶尔食品”和“高糖、高盐和高脂肪食品”。但这些标签并不总是让识别营养食品变得容易得多。毕竟，许多新鲜水果含糖量高，一些沙拉蔬菜营养含量低——但这并不意味着它们不健康。而像“无添加糖”的软饮料和添加了营养添加剂的什锦麦片之类的食品并不一定是健康的。
2009年，专家们提出将工业食品加工的程度和目的作为营养问题的关键指标。
该理论认为，某些食品加工有助于使食品更方便、更安全、更美味。但它也将一类被称为“超加工食品”的食物列为不健康食品，其依据不仅仅是盐、脂肪和糖的含量。
大量证据表明，超加工食品消费与人类健康状况恶化(包括心脏病、糖尿病和肥胖症的发病率)和地球健康状况恶化(塑料污染、过度能源和土地使用、生物多样性丧失)有关。
但当你计划买什么或吃什么时，你怎么能发现这些食物呢?
超加工食品是用工业加工方法制成的，含有你在家庭食品柜里通常找不到的成分。
使用的加工方法可能包括挤压、模压、化学改性和氢化(这可以将液体不饱和脂肪变成更固体的形式)。但制造商不需要在标签上说明食品的加工过程，因此识别超加工食品可能具有挑战性。最好从配料表开始。
超加工食品有两种成分:工业食品物质和化妆品添加剂。食品物质包括加工版本的蛋白质和纤维(如乳清粉或菊粉)，麦芽糊精(一种高度加工的碳水化合物)，果糖或葡萄糖糖浆，氢化油。
化妆品添加剂用于改善食物的质地、味道或颜色。它们使超加工食品更有吸引力，更美味(导致它们的过度消费)。例如颜色和香料(包括那些被列为“天然”的)，无热量的甜味剂(包括甜菊糖)，风味增强剂(如酵母提取物和味精)，以及增稠剂和乳化剂(改变食物的质地)。
8种你可能没有意识到的超加工食物
超加工食品不仅仅是垃圾食品的另一种说法——尽管像软饮料、糖果和薯片这样的食品都是超加工食品。有很多我们通常认为健康的包装食品都是超加工食品。
1. 早餐麦片
许多标榜健康的谷物和早餐饮料都是超加工的。它们含有麦芽糊精、加工过的蛋白质和纤维，以及颜色。另一方面，燕麦只含有一种成分:燕麦!
2. 蛋白质和什锦麦片棒和球
尽管有健康的宣传，但其中许多都是超加工的，含有加工纤维和蛋白质，转化糖(通过工业过程改性的糖)和无热量的甜味剂。
3.Plant-based“牛奶”
许多乳制品替代品含有乳化剂、植物胶和香料。并不是所有的品牌都是超加工的，所以检查一下成分表。一些豆浆只含有水、大豆、油和盐。
4. 面包
一些包装好的面包含有乳化剂、改性淀粉(通过工业方法改变的淀粉)和植物胶——它们通常是塑料包装的、切片的和更便宜的面包。另一方面，新鲜的面包很少经过超加工。
5. 酸奶
调味酸奶通常含有增稠剂、无热量甜味剂或香料等添加剂。选择原味酸奶。
6. 餐英航Ses和酱汁
预先准备好的意大利面和炒菜酱料通常含有增稠剂、增味剂和色素等成分。但你可以在家里用罐装西红柿、蔬菜、大蒜和香草等原料做一些简单的酱汁，这些酱汁的加工程度最低。
7. 加工肉类
包装好的冷肉可能含有乳化剂、改性淀粉、增稠剂和添加的纤维——这使得它们被过度加工。用冷烤肉或鸡肉代替包装好的加工肉类。
8. 人造黄油
人造黄油和非乳制品酱的制作方法(通过氢化植物油)以及它们所含的添加剂，如乳化剂和色素，使它们成为一种超加工食品——不像黄油，黄油本质上是奶油和一些盐。
某些类型的超加工食品可能看起来比其他食品更健康，它们含有更少的工业成分或含糖量更低。但这些对我们健康的危害并不一定更小。我们知道澳大利亚人从超加工食品中消耗了高达42%的能量，而工业成分对整个饮食的累积影响尚不清楚。
此外，当你食用超加工食品时，你可能会从你的饮食中取代一种有营养的新鲜食物或菜肴。因此，尽可能减少超加工食品是一种更健康、更可持续的饮食方式。虽然不是详尽无遗，但网上有数据库可以对特定产品进行评级，以指导人们选择食物。
超市里超加工食品占主导地位，所以很难完全避免它们。有时选择受到可用性、过敏或饮食不耐受的限制。我们都可以通过选择加工程度较低的食品来对饮食做出积极的改变。但政府也可以通过立法使最低限度加工食品更容易获得和负担得起，同时阻止超加工食品的购买和消费。
莎拉·迪基，迪肯大学公共卫生营养学博士候选人;迪肯大学公共卫生营养学名誉副教授朱莉·伍兹;Mark Lawrence，迪肯大学体育活动和营养研究所公共卫生营养学教授，以及迪肯大学体育活动和营养研究所研究员Priscila Machado
本文基于创作共用许可，从The Conversation重新发布。阅读原文。
