墨西哥的干旱和科罗拉多河的枯竭导致出口到美国和加拿大的辣椒供应减少。加拿大辣酱生产商估计，这些问题至少还会持续一个月，但这只是该行业面临的一系列挑战中最新的一个。
辣椒供应中断，尤其是红辣椒供应中断的报道已经持续了一年多，但媒体报道称，在过去几个月里，新的供应链中断让美国生产商的压力加大。
纳迪亚·哈洛(Nadia Harlow)是安大略省佩弗劳(Pefferlaw)辣酱生产商Spice of Life的老板。她说，她的生意也受到了影响。
“我在尝试获得辣椒时遇到了挑战。我不得不停止生产一种很受欢迎的酱汁，因为我找不到做这种酱的辣椒。”哈洛说。
虽然她试图购买更多安大略省种植的辣椒，但该省的生长季节较短，因此完全取代供应链是不可行的。
“这只是一年中的几个月，不是很长。所以我们必须进口。”
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“我们依靠分销商把他们带进来。这很有挑战性。”
根据墨西哥国家水资源委员会(National Water Commission)的数据，今年5月，墨西哥逾44%的城市遭遇干旱。辣椒，尤其是红墨西哥辣椒，一直供不应求。
哈洛说，她预计供应将在未来六到八周内再次回升，届时加拿大种植者将在8月份开始从农场采摘辣椒。但目前还不清楚，一旦加拿大的种植季节结束，是否会出现更多的供应问题。
她还对那些想在食物中增添一点热量的顾客说了些安慰的话。
“与此同时，他们可以选择我的温和辣酱。这不是我的“百万+”，里面有鬼椒。但我的身体还是很热，”她说。
“所以我们也许可以让他们多留几个星期。”
2022年4月，总部位于加州的Huy Fong食品公司(生产受欢迎的Sriracha辣酱)发布了一份声明，警告消费者短缺。
“目前，由于天气状况影响了辣椒的质量，我们现在面临着更严重的辣椒短缺，”制造商警告说。
“不幸的是，这是我们无法控制的，没有这种基本成分，我们无法生产任何产品。”
上周，美国媒体援引辉方发言人的话说，虽然“有限生产”最近已经恢复，但他们仍然面临供应链问题。
“不幸的是，我们仍然面临原材料短缺，”NBC新闻援引一位发言人的话说。
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据报道，Sriracha在美国的网上售价高达120美元。在加拿大，亚马逊和eBay上的商品价格还没有达到这个价位，但两包Sriracha的价格接近40美元。
奥肯那根山谷进入二级干旱Hurt Berry Farms Inc.的所有者兼经营者德鲁·雅各布森(Drew Jacobson)因自己种植辣椒而免受墨西哥干旱最严重的影响。但雅各布森表示，自疫情开始以来，该行业一直面临供应问题。
“由于稀缺，辣椒的价格上涨了。所以，许多加拿大制造商现在正在做的事情，以及我们过去几年决定做的事情，就是开始种植我们自己的产品。”雅各布森说。
“现在很多制作者都在说，既然我们可以自己做，为什么还要花额外的钱呢?我们有很多新的安大略省和加拿大胡椒农场出现在现场。”
哈洛说，她希望这将导致更强大的当地供应。
“我注意到，在过去的五到七年里，很多农民都转向温室种植农产品。辣椒非常漂亮。”
雅各布森补充说:“我认为我们可以在这里种植很多东西。安大略有一个香蕉生产商在温室里种植香蕉。我总是说，我们可以在这里种植一切，我们只需要投入资金和努力。”
-来自美联社的文件
