这是圣诞节，它并不总是关于大块的烤土豆，面包酱，上了女生和女生一起打扑克差差 釉的火腿，经典的烤火鸡馅，蔓越莓酱，栗子和鼠尾草布鲁塞尔，蜂蜜烤胡萝卜，脆蜂蜜芥末欧洲防风草，五香红卷心菜，培根，香肠和西梅。在印度，我们有自己的圣诞食物和传统。例如，在印度的康坎地区，特别是在果阿邦和芒格洛林的天主教社区，圣诞食物都是辛辣的vindaloo, sorpotel, Goan buff roulade，猪肉assado(用香料和醋烹制的切片烤猪肉)，喀拉拉邦咖喱鸭，appam和鱼茉莉，erachi choru(喀拉拉邦风格的鸡肉pulao)等等。传统上，各种各样的糖果也会在家里做，这不同于任何英式圣诞布丁或德国圣诞糖果。在果阿邦和喀拉拉邦，这叫库斯瓦拼盘。通常，一盘Kuswar有大约22个小甜点，都是在家里做的。准备工作要提前几天开始，因为制作每一道美味都需要时间、精力和技巧。
让我从果阿特色菜开始，它叫椰子冰。这并不奇怪，因为包括果阿邦在内的康坎海岸拥有丰富的椰子。粗粒小麦粉和刮椰子，加上酥油、腰果、黄油和糖，椰子冰有嚼劲，柔软，有颗粒感，同时有丝滑的质地。它像椰子巴菲，但通常用玫瑰或草莓味或香精调味。
在果阿邦和孟买，“杏仁蛋白软糖”是圣诞节期间的必备食品。印度杏仁糖是用模具制作的彩色圣诞糖果，形状有花环、铃铛、冬青叶、驯鹿或浆果。杏仁蛋白软糖传统上是用杏仁粉做成的，不过腰果更经济、更美味。这种糊状物与糖浆一起煮熟，然后在小模具中冷却。它与面包师用来覆盖蛋糕的翻糖非常相似。 Bolinhas用粗麦粉和椰子做的果阿饼干，外表酥脆，但咬一口时柔软有嚼劲，带有豆蔻和肉豆蔻的味道。如果没有bolinhas，你的Kuswar圣诞糖果拼盘就不完整了。 玫瑰饼干之所以叫玫瑰饼干，是因为它们是花的形状。它们是用一种特殊的圆形铁模具制成的，形状是花，有一个长柄，在芒格洛尔被称为“kokis achchuwa”。这些酥脆的饼干也被称为Rosette饼干，泰米尔语中的Achu murukku和马来亚拉姆语中的Achappam。玫瑰饼干是传统的油炸饼干，不是烘烤的。它们由现磨的米粉面糊、椰奶、芝麻、鸡蛋和糖制成，酥脆可口。 Kidyon或Kul-kul看起来像油炸的小蠕虫，事实上，Kidyon甚至意味着蠕虫。它们非常容易上瘾，一旦你吃了几只，你就会忍不住再吃更多这种用梅达、盐、糖和鸡蛋油炸的甜甜的小虫子，与椰奶混合，油炸，然后涂上糖。 圣诞节期间，牛奶奶油在果阿邦很受欢迎，因为牛奶奶油的主要原料——腰果和椰子——在这个沿海小邦盛产。它就像牛奶和腰果制成的软糖，由腰果磨碎、炼乳、糖和黄油制成，真正代表了圣诞节。 Neurios是Maharashtrian Karanji或北印度Gujjiya的一个版本。这是一种新月形的酥皮，传统的馅料是椰子、糖、罂粟籽和芝麻，但你也可以添加坚果、葡萄干或其他你喜欢的食材。外面的酥皮是薄片，由麦大和小麦粉制成，油炸。
这就是我们国家的魅力所在。而是通过我们的食物，这更多的是关于我们来自哪个地区，而不是我们来自哪个宗教。它让我们聚在一起，不管那个节日是什么。 Kunal Vijayakar是一名美食作家sed在孟买。他的推特@kunalvijayakar, Instagram @kunalvijayakar也可以关注。他的YouTube频道名为“Khaane Mein Kya Hai”。本文仅代表作者个人观点，不代表本刊立场。 点击这里阅读最新的生活方式新闻
