多年前，以植物为基础的人们烧烤的唯一选择是用黑豆和红薯等蔬菜制成的肉饼。素食汉堡非常美味，更不用说健康了!-他们肯定骗不了任何人。
这与2019年的情况大不相同，在2019年，人造肉替代品非常令人信服，甚至可以喂养食肉动物。“不可能汉堡”和“超越汉堡”是节目的明星。
Beyond Meat的Beyond Burger和Impossible Foods的Impossible Burger都在2016年推出。从那时起，它们就席卷了整个国家，甚至全世界。
葫芦娃下载汅免费下载6.3.0版这两种汉堡在全美数千家餐厅有售。他们甚至让快餐连锁店对素食主义者更加友好:超越汉堡可以在卡尔小餐厅和A&W餐厅找到，而不可能汉堡可以在汉堡王、白城堡和红罗宾餐厅买到。
你也可以在杂货店买到超越汉堡:它目前位于肉类区，不可能汉堡将于今年晚些时候在杂货店上市。
这两种汉堡都因尝起来像真正的肉而受到许多人的称赞，以至于连肉类游说人士都担心:游说人士说，当谈到尝起来像真正的肉时，植物性汉堡“已经走了95%的路”。
但是撇开美味不谈，Impossible Burger和Beyond Burger之间的真正区别是什么呢?以下是关于这些时尚肉饼你应该知道的事情。
说到这两种汉堡的营养，它们有很多相似之处，但也有一些关键的差异，这些差异在选择哪种汉堡更健康方面发挥了作用。
营养:
4盎司(113克)240卡路里14克脂肪(8克饱和脂肪)370毫克钠9克碳水化合物(3克纤维，<1克糖[<1克添加糖])19克蛋白质
汉堡营养之外:
4盎司(113克)250卡路里18克脂肪(6克饱和脂肪)390毫克钠3克碳水化合物(2克纤维，0克糖[0克添加糖])20克蛋白质
8888夜“不可能汉堡”是无麸质的、符合犹太教规的、经清真认证的。4盎司的Impossible汉堡肉饼比同类产品的卡路里、脂肪和钠含量更低。
另一方面，Beyond汉堡不含转基因生物，不含大豆，无麸质，符合犹太教规。Beyond Meat的4盎司肉饼是碳水化合物含量较低的选择——总碳水化合物只有3克，而9克——比Impossible肉饼多含有1克蛋白质，20克对19克蛋白质。
这两款汉堡自最初发布以来都改变了食谱，使其味道和质地与真正的牛肉更加难以区分。“不可能汉堡”今年早些时候发布了新版本，“超越汉堡”本周也发布了新版本。
不可能的汉堡原料:水，大豆浓缩蛋白，椰子油，葵花籽油，天然香料，2%或以下:马铃薯蛋白，甲基纤维素，酵母提取物，培养葡萄糖，食品淀粉，大豆豆红蛋白，盐，大豆分离蛋白，混合生育酚(维生素E)，葡萄糖酸锌，盐酸硫胺素(维生素B1)，抗坏血酸钠(维生素C)，烟酸，盐酸吡哆醇(维生素B6)，核黄素(维生素B2)，维生素B12。
Beyond汉堡配料:水、豌豆分离蛋白、榨油菜籽油、精炼椰子油、大米蛋白、天然香精、可可脂、绿豆蛋白、甲基纤维素、马铃薯淀粉、苹果提取物、盐、氯化钾、醋、柠檬浓缩汁、向日葵卵磷脂、石榴果粉、甜菜汁提取物(用于着色)
两者的成分表肯定有重叠之处。两者都使用水、椰子油和淀粉。
Impossible Foods的汉堡蛋白质主要来自浓缩大豆蛋白以及一些马铃薯蛋白和大豆分离蛋白，而Beyond Meat选择了豌豆分蜜芽miya737.mon牢记无限观看离蛋白搭配绿豆蛋白和大米蛋白。
Beyond Meat决定使用甜菜汁提取物和石榴果粉来获得肉类的红色，Impossible Foods则使用大豆豆红蛋白(一种使肉类呈现红色的植物性化合物)来实现这一目标。
最后，Impossible Foods的食品科学家通过添加维生素B1、B2、B3(烟酸)、B6、B12、C、E和锌，明显优先考虑微量营养素的含量。复合b族维生素是能量代谢所必需的。这一添加对素食主义者和素食主义者来说是一个巨大的好处，他们可能会选择这种植物性肉类替代品;纯素食者和素食者通常缺乏B族维生素，尤其是b12，因为它们更常见于动物产品中。Beyond Meat并没有在他们的食谱中添加这些维生素。
可能很难想象味道这么好的牛肉汉堡还能带来一些健康益处，但这两种汉堡都能做到。为了理解吃植物汉堡的好处，比如Impossible Foods和Beyond Meat的汉堡，你必须考虑用什么来代替它们:红肉。
红肉一直被证明会导致健康问题。英国医学杂志最近对53500名女性和近28000名男性进行了研究，发现每天增加半份红肉的摄入量与早死风险增加10%有关。研究还发现，吃其他蛋白质来源——包括来自植物的蛋白质——可以帮助你活得更久，使这些人造肉成为一种很好的方式，在不影响你的健康的情况下获得你喜欢的味道。
不可能的汉堡对健康的好处:
“不可能汉堡”主要由大豆蛋白组成，据艾米·戈林女士、注册营养师、纽约地区艾米·戈林营养公司的老板说，植物蛋白有一些好处。
她解释说:“大豆是蛋白质的完整来源，这意味着它含有你的身体从食物中所需的所有必需氨基酸，因为它自己不能产生这些氨基酸。”“此外，最近发表在《营养与疾病杂志》上的一项综述研究表明，大豆蛋白可能有助于降低‘坏’低密度脂蛋白胆固醇，从而降低胆固醇水平。”
除了大豆蛋白，不可能汉堡中的成分还可以在其他方面对你的身体有益。
Beyond汉堡对健康的好处:
旧版本的Beyond汉堡使用豌豆蛋白作为基础，而新的“肉质”版本使用了三种蛋白质:豌豆蛋白、绿豆蛋白和大米蛋白。
《营养杂志》上的一项研究发现，豌豆蛋白比某些其他类型的蛋白质(包括乳清蛋白)更令人饱腹。此外，豌豆蛋白提供维生素和矿物质——这可能是汉堡中许多营养物质的来源，”戈林说。“汉堡还含有大米蛋白和绿豆蛋白，这是额外的素食植物蛋白来源，除了蛋白质外，还提供饱腹感和降低胆固醇的纤维。”
它全面的蛋白质来源并不是Beyond汉堡的唯一好处:它也含有大量的健康脂肪。
“就像‘不可能汉堡’一样，‘超越汉堡’提供了大量的蛋白质，”戈林说。“虽然它的整体脂肪含量比‘不可能汉堡’高，但其中大部分脂肪都是对你更好的单不饱和和多不饱和汉堡。”你还能获得维生素和矿物质，包括钾、铁和钙。”
这两种汉堡都因其像真肉的能力而不断受到称赞，有些人甚至分不清两者之间的区别。
不可能的汉堡:因为不可能的汉堡目前只在餐馆里买到(包括汉堡王的新“不可能的皇堡”)，所以你能吃到完全不同的汉堡，这取决于你去哪里以及他们如何准备。无论地点或方法，评论似乎总是一样的:肉食者喜欢这个汉堡，说他们几乎看不出区别，纯素食者和素食主义者说它是如此真实，有时甚至让他们感到恶心。它和真正的肉很像。
“不可能汉堡”有一种特殊的秘密成分，这是它烹饪、闻起来和尝起来都像真正牛肉的关键:血红素。虽然这种必需分子存在于动物体内，但也存在于植物中，这就是Impossible Foods的来源。它被称为大豆豆红蛋白，是通过从大豆植物中提取DNA并将其插入基因工程酵母中而制成的。在酵母发酵后，它会繁殖并产生大量的血红素，然后用于肉饼。
Beyond汉堡不使用血红素，但它的肉质来自大理石纹——也就是你在牛肉中看到的白色脂肪条纹。但这当然不是真正的脂肪:它是用椰子油和可可脂复制的，会产生入口即化的口感。再加上三种不同的蛋白质和苹果提取物，在你烹饪的时候，它们会从红色变成棕色，最终的结果是，除了牛肉，它拥有牛肉饼的所有美味成分。
这两种汉堡的味道都像真正的牛肉，但哪一种更健康呢?戈林说，这两种选择都有一个缺点:“我不喜欢这些汉堡是用椰子油做的，椰子油是饱和脂肪的来源，”她说。除此之外，一个人在营养方面仍然是至高无上的。
虽然超越汉堡在整体营养上更胜一筹，但两者在为你提供大量有益身体的成分方面都很出色。
“这是着眼于大局。如果你只看营养成分，‘不可能汉堡’含有更多的钾和钙，”戈林说。“请注意，‘不可能汉堡’和‘超越汉堡’之间有更多关于个人维生素和矿物质的信息。”
总而言之，无论是在味道、质地还是营养方面，吃一口这些汉堡都不会让你失望。这两种选择都很容易找到，充满了比传统牛肉饼更有益于健康的成分，并为你提供健康益处——包括大豆，它可以帮助降低胆固醇水平，以及丰盛的植物性蛋白质、纤维和重要的维生素和营养素。
下次你想吃汉堡的时候，拿一个小圆面包和一个人造肉的选择。无论你是一个食肉者，为了你的健康或地球而减少肉类消费，还是一个热爱动物的素食主义者，寻找一种很棒的烧烤替代品，或者只是对所有这些大惊小怪的事情非常好奇，有一件事是肯定的:你肯定会回去吃第二遍。
