预测新年是食品业历史悠久的传统。连锁超市、行业协会和消费者智库都对来年的流行趋势做出了各自的预测。有时候他们做对了。
不久之前，预测者还提到了辣椒酱，这种发酵的辣椒酱在韩国厨房中有着悠久的历史，但当时在美国零售商中还很少见。如今，你可以很容易地在塔吉特或沃尔玛买到一罐。
我们与专家进行了交谈，并仔细阅读了明年已发表的报告。以下是预测者预测的2023年最引人注目的五个杂货趋势。
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枣已经存在了几个世纪，尽管古美索不达米亚人不太可能把它们变成糖果。今年，这种黏黏的甜核果在大众的想象中占据了一个新的位置，这要归功于TikTok上一个以士力架为灵感的枣馅食谱。
预蝴蝶传媒每天免费一次在线观看测者表示，这只是一个开始，大枣作为天然糖的替代品，以及从饼干到烧烤酱等各种产品的原料，都显示出前景。
2023年，美国特色食品协会的趋势观察小组指出:“预计会有更多各种形状和形式的枣。”全食超市(Whole Foods)最近的一份报告也指出，在新的一年里，“天然糖果”将迎来重大复兴。英敏特食品饮料公司副总监梅勒妮·巴特尔姆说:“消费者正在寻找感觉更健康，但仍然方便和满足的零食。”“此外，枣是低血糖食品，这意味着它们不会导致血糖飙升。”
如果你对像真正的牛肉一样流血的现代植物汉堡印象深刻，那么准备好迎接人造蛋白质的下一件大事:海鲜替代品。
根据非营利组织Good Food Institute的数据，2021年美国销售的植物性海鲜产品数量增长了25%。还有更多的投资正在进行中，仅去年一年，投资者就向替代性海鲜公司投入了近1.75亿美元。
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过去10年左右的辣酱热潮已经蔓延到蜂蜜和番茄酱等许多其他产品，因为公众对辛辣、富含辣椒素的口味的胃口没有减弱的迹象。留意新的辣椒奶酪和饼干，它们的辣度不同，标签上通常都有特定辣椒的标注。
想想我们这个世界的现状，记住清淡的食物是在平静的时候吃的。英敏特的Bartelme说:“辛辣食品在经济困难时期更受欢迎，因为辣的产品可以让消费者快速摆脱日常压力，而不需要太多投资。”“用不同种类的辣椒提供不同的热源，给消费者提供了更多这种精神休息的机会。”
美国超市所谓的民族食品区通常被西班牙和亚洲食品所主导。然而，随着加勒比、南美和西非的影响力不断涌入，这个狭窄的范围开始扩大。
另一个因素是:人们越来越有展示自己传统烹饪传统的自由感。“随着越来越多的厨师、企业家和产品生产商真正大胆地代表他们自己——他们的国家、他们的文化、他们的语言——他们正在帮助这些全球风味正常化，”非营利组织全球食品和饮料倡议的执行董事V. Sheree Williams说。
美国人喝了很多咖啡:根据国家咖啡协会的数据，美国人每天喝4.91亿杯咖啡。我们喜欢它的香味。我们喜欢它提供的精神能量。紧张不安的副作用?没那么多。
事实上，英敏特最近的一项研究显示，37%的美国咖啡饮用者担心咖啡因对健康的影响。当然，我们可以改喝无咖啡因咖啡，或者突然戒掉，但现在有了一个更温和的选择:低咖啡因咖啡，比如名字很聪明的Buzz Lite。
这是几款很有前途的产品之一，旨在帮助消费者在不损害身体的情况下保持敏锐。茶和其他饮料是由北美唯一的含咖啡因的本地植物yaupon制成的，是另一种低剂量的选择。Yaupon的咖啡因含量比咖啡低30%，但它的味道也完全不同。英敏特食品饮料总监珍妮·齐格勒说:“低咖啡因咖啡是消费者寻求注意力和效率的第一波完美解决方案，因为它是人们熟悉的能量来源。”
