每年的这个时候，圣何塞的彼得·李(Peter Yi)和家人都会围坐在早餐桌旁，分享对韩国人来说可以说是一年中最重要的一餐:热气腾腾的大锅饭，一种牛肉汤和年糕汤，标志着韩国农历新年的开始。
“吃年糕汤，你会被认为老了一岁，”李说，他和父母明(Myong)和胡(Hoo)一起拥有圣何塞的Omogari，这家餐厅以无底洞的炒面和辛辣的、经过专业发酵的泡菜而闻名。
在家里，明某提前几天开始为1月22日开始的假期做准备。她把泡菜、大蒜和洋葱切碎，放入她的家人喜欢加在清汤里的饺子和摆动的年糕中，年糕看起来像硬币，象征着繁荣。
一旦孩子们和朋友们到了，每个人都聚在桌子旁，填满和捏包装纸，在交谈、笑声和交流中开始新的一年。彼得说他妈妈做的蛋挞很完美，圆圆的，像帽子一样。他的，就没那么多了。
“我的又平又丑，”他说。“它是什么形状并不重要。它在汤里的味道仍然很好。”
木面只是这个丰富传统的一部分，可以追溯到几个世纪以前。你可以在湾区的许多餐馆找到它，包括康科德的韩国之家，奥克兰的Jong Ga House和圣克拉拉的Kami韩国厨房。其他文化传统还包括sebae，即在长辈面前鞠躬的仪式，长辈会回赠白色信封的现金。一些家庭穿着五颜六色的韩服，玩传统游戏，如yut。但食物永远是中心。
大胆的传统韩国菜的组合取决于家庭。Yi的Seollal餐桌上总是有galbi-jjim，这是一种嫩炖牛肉排骨，上面涂着粘稠、甜美的坚果酱。《纽约时报》美食作家埃里克·金(Eric Kim)从小就吃过各种他称之为节日和庆典“高峰派对食物”的食物，其中就包括Seollal。有被称为“japchae”的红薯面、培根泡菜jeon和牛肉烤肉，深受孩子们的喜爱。
在他的处女作《韩裔美国人:尝起来像家的食物》(Korean American: Food 打扑克又疼又叫的软件 That Tastes Like Home，克拉克森·波特(Clarkson Potter)出版社，32.50美元)中，金开始定义他年轻时的这些和其他菜肴对他现在这个30多岁的韩裔美国人食谱开发者和美食作家来说意味着什么。为了做到这一点，这位纽约人搬到了乔治亚州的亚特兰大，和他的母亲珍一起做饭一年，增强了他做泡菜的信心——“泡菜是一个动词”一章提供了13种诱人的食谱——并发现了两指捏的盐、“你头那么大”的干海带和其他妈妈主义的含义。
金说:“我和妈妈一起度过了一段时间，挖掘了过去，这本书最终真的是关于我们家餐桌的，”他补充说，其中许多食谱，包括无壳泡菜三明治和以蘑菇为中心的平底锅japchae，都是他们家独有的。你不需要给他发邮件说这些不是真正的韩国食谱。
“为了扩大我们的美食，我们需要承认它会改变和发展。我的食物是从我妈妈的进化而来的，就像她的食物是从她妈妈的进化而来一样。”
例如，有一种烤肉的食谱，不是那种在韩国家庭和餐馆里常见的入口即化的腌制烤牛肉。这道菜被烤得酥脆，浇上柠檬葱的混合物，这是对亚特兰大人对柠檬胡椒调味料的一种认可。金姆将整块黑胡椒粒和脱水的柠檬皮混合在一起，在烤之前把柠檬皮擦在切成薄片的肋眼牛排上。
就像金的几道食谱一样——你好，拌饭和LA kalbi——他提供了一个平底锅版本。他是不干涉烹饪法的忠实粉丝。他开玩笑说，他妈妈做的菜和他自己做的菜唯一的区别就是平底锅。
他说:“在成长过程中，我们用烤箱来存放锅碗瓢盆。”“直到我开始烤蔬菜——根据伊娜男生和女生差差差很疼APP大全下载安卓·加滕的食谱——烤箱才进入了我们家的烹饪画面。炉子给你控制，但烤箱给你自由和干热，这等于焦糖。而且，我喜欢做饭时的自由，可以做其他事情。”
阿们。“韩裔美国人”是关于发展自己的风格——新鲜的香草在韩国食物中并不常见，但金在他的泡菜煎饼中加入了欧芹，让味道和颜色都更有吸引力——这也是关于尊重多年经验带来的魔力。在韩语中，它被称为“松垫”，这是一种典型的触感，当你的食物调味完美，毫不费力地美味时，这种触感就完全成熟了。
金在书中写道:“这份食谱解释了为什么即使你一字不差地听从母亲的指导，也很难复制母亲的食物……一个人的食谱融入了他们烹饪的食物——他们的灵魂、他们的身体和几十年的个人经历。”
不过，金在他的食谱中遗漏了一件事，那就是炒面。相反，他在炖菜区放了其他美食，包括以参鸡汤为灵感的康沃尔猎母鸡汤炒葱油，因为在他家的传统中，锅子并不是很大的一部分。他从来都不喜欢他从小听的版本。
他说:“早上做完弥撒后，它从教堂的一个巨大的不锈钢缸里冒出来。”“我们吃了它，继续过新的一年。”
不过，在最近为《纽约时报》撰写的一篇文章中，金把这道不起眼的汤的“味道干净、温和”和“无味的年糕”重新想象成tteok mandu guk，用大量的韩国红辣椒粉(gochugaru，一种韩国红辣椒粉)制成，然后在橄榄油中搅拌，制成一种“深红色的芳香油”。他把它放在饺子里，也把它作为最后一道大胆的装饰，把原本无色的肉汤变成了一潭明亮的光，值得庆祝。
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