厨师丹尼·埃尔玛莱(Danny Elmaleh)受到家乡以色列全天咖啡馆的启发，在消声器店和炸鸡店林立的西亚当斯(West Adams)开设了他的第二家餐厅“Vicky’s All Day”，为这个社区带来了意想不到的地中海风情。
这家店以前是一家专门做拉玛琼(lahmajoun)的亚美尼亚面包店，紧挨着要塞Rockenwagner面包店，菜单反映了他的饮食教养，母亲是日本人，父亲是摩洛哥人。招牌特色菜包括洛杉矶最好的shakshuka，这是一种微辣的大块番茄炖菜，由Elmaleh亲自用传统的摩洛哥香料烤制而成，上面撒着软蛋，配上一块婴儿头大小的拉法面包。
“我不确定他们是否会喜欢这些菜，”Elmaleh在咖啡馆的啤酒和酒吧告诉《洛杉矶周刊》。“这不是你能在附近找到的那种美食。这里没有很多以色列人，但你看看我们的客户，他们非常多样化。”
Danny Elmaleh在Vicky’s All Day (Michele Stueven)
凭借地中海和日本饮食的多样性，萨比奇皮塔三明治(sabich pita sandwich)是另一道让回头客不断光顾的招牌菜，它用盐水茄子制成。茄子会吸收水分，防止油进入蔬菜，所以它不是吸收油，而是吸收水。他加入了孜然、咖喱和芝麻酱的混合香料，芝麻酱是辣椒粉、薄荷、香菜和大蒜的混合物。它被塞进软皮塔饼里，配上以色列碎沙拉、卷心菜沙拉和发酵芒果酱。也有一些口味较重的选择，比如在奶油蛋卷面包上搭配蜂蜜sriracha酱和腌沙拉的炸鸡山多，以及搭配熏牛肉果酱、格鲁耶尔奶酪、绿色蔬菜和腌青葱的双层肉饼小酒馆汉堡。
就像他附近的Mizlala餐厅一样，Elmaleh几乎不使用乳制品，也不使用黄油——除了酸奶、一些羊奶酪和一勺香草冰淇淋，还有一份单独烘焙的苹果派。
“我喜欢吃过之后感觉良好一顿饭，”Elmaleh说。“一般来说，当我做饭时，我喜欢用很多香草来调味，而不是盐。我用很多蔬菜，不用黄油，只用橄榄油。”
“在饮食健康和拥有我在日本和以色列长大，吃地中海食物的时候，桌上总是有各种各样的东西，”10岁时从以色列搬到日本的Elmaleh说。“你吃的不仅仅是一道菜，桌子上总是有很多道菜，其中很多都是带一点肉的小素菜。这是地中海的饮食方式，和你吃日本菜的方式一样。你有一碗米饭和各种调味品。日本人的饮食方式是“巴”吃白米饭。你的公司Ndiments是季节性的把它们放在一起，配上白米饭。所以你总是吃牛蒡沙拉配胡萝卜，或者豆芽沙拉配烤鱼。让它健康的是各种不同的小盘放在一起。”
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洛杉矶最好的夏舒卡
注册营养师nist有25年的工作经验，也是烹饪书《与Trader Joe 's一起烹饪:放松!》苏珊·格里利(Susan Greeley)把颂扬地中海饮食对健康的好处作为她一生的工作，呼应了多样化和在当地购物的价值。
“我对地中海饮食的宣传口号，我已经宣传了大约30年，是有益脂肪、有益纤维和植物营养素，”这位烹饪教育学院健康支持烹饪教育的讲师告诉《洛杉矶周刊》。“如果你每天都关注这一点，这三件事就构成了抗炎饮食，地中海饮食显然是最健康的抗炎饮食。
格里利继续说，地中海饮食中omega - 3脂肪和mo含量更高nounsaturated脂肪。有很多瘦肉蛋白，但最im其中重要的部分是纤维和植物营养素。每一种植物食物都有非常不同的植物除了维生素和矿物质之外的营养物质，比如西红柿中的番茄红素，葡萄和红酒中的多酚。蘑菇、洋葱、大精东传媒2021精品密友蒜、豆类和豆类是蓝索岛的主要植物Nes - lo地球上最不发达的地区——经常吃东西。她将健康长寿归因于豆类、绿色蔬菜、坚果和谷物。
“种类越多越好;我怎么强调都不为过，”她说。“在地中海饮食中，他们不是每天都吃同样的食物。在当地购物。这些食物更新鲜，营养密度也会更高，因为这些食物没有经过全球运输，而且很可能没有经过喷洒，更有可能是有机种植的。在食物被采摘并运往全球各地后，它们会再次被喷洒其他各种毒素以保持新鲜。即使你买的是本地食品，并在冰箱里放几天，这也比购买大量运往世界各地的农产品要好得多。从采摘到食用的时间实在是太长了。那时里面的营养物质已经不多了。”
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《午夜探秘》(米歇尔·斯图芬)
| 在上周发布的一项新研究中，e评估地中海饮食和不良妊娠结局，来自史密特心脏研究所在西达斯-西奈医院的研究发现，那些与在坚持抗炎饮食的同时服用cinceib可显著降低怀孕期间患先兆子痫的风险。 这项发表在JAMA Network Open上的研究还评估了地中海饮食与其他不良妊娠结局之间的关系，包括妊娠糖尿病和高血压、早产、小胎龄婴儿的分娩和死产。 从大流行中走出来，展望2023年，Elmaleh认为健康饮食的趋势将持续下去他还说，炸鸡风潮可能已经达到了顶峰。 欧美vodafonewifi18他说:“我看到了那些炸鸡店提供的东西，人们带回家坐在沙发上吃。”“我不知道他们怎么能吃下那么大的炸鸡三明治和薯条，而且里面似乎都是用猪油煎的加工碳水化合物和脂肪蛋白。太多了。我只要吃一顿就好几个月都回不去了。我只是事后感觉不太好，不喜欢有压力的感觉。” 最后，多样性是Elmaleh成功的核心，她能说流利的日语、希伯来语和英语。 “作为一个外国人生活在日本，你永远不会有宾至如归的感觉。我一直觉得自己是个局外人。当我在以色列的时候，我是o我是以色列唯一一个长得像亚洲人的孩子，当我搬到日本时，我也不是完全的日本人。我经常被欺负，但这让我变得坚强。西亚当斯社区的魅力在于食物和文化的多样性，我们受到了热烈的欢迎。” |
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鸡肉生菜卷(Vicky’s提供)
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