在机器人的帮助下，扩大素食范围是如何帮助巧克力酒店发展的

闪亮的熔化巧克力罐守卫在工厂的地板上，三条生产线喷射、冷却和填充节日糖果。

巧克力酒店位于剑桥郡亨廷顿的工厂于6月开始生产圣诞系列产品，在圣诞节前几周结束，然后转向制作情人节和复活节美食。

到目前为止，圣诞节是巧克力酒店商店一年中最繁忙的时候，销售额轻松超过了复活节，而复活节是巧克力狂欢的传统时间。

今年，机器人在制作花生酱、果冻糖果和大块黑巧克力方面承担了更大份额的工作，因为该公司正在应对成本上升，这导致该公司今年报告出现年度亏损。在冠状病毒大流行期间，该公司的销售额在两年内增长了三分之二。

在一条生产线上，戴着发网、穿着白大褂的工人们把佛罗伦萨花粉和饼干块撒进模具里，做成巧克力圣诞花环。这一过程只需要6个人，而以前需要36个人，因为新的机器人用吸力把巧克力从模具中吸出来。

另外一个小工具可以将巧克力放入他们的展示盒中，这一过程目前是手工完成的，可以节省更多的时间和劳动力成本。这意味着员工可以把精力集中在手工加工巧克力上。

巧克力酒店(Hotel Chocolat)联合创始人兼首席执行官安格斯?瑟尔韦尔(Angus Thirlwell)表示:“我们现在拥有一定的规模和稳定性，可以利用自动化技术成为一家更智能的制造商。”

他表示，这样做将有助于该品牌避免将价格上涨的全部压力转嫁到原材料、能源、劳动力和运输上。

“我们已经摆脱了一个挑战是:‘我们能生产足够多的产品吗?’到现在，在接下来的一到两年里，重点是:‘我们如何让(事情)变得更快、降低成本、优化和优化?’”

他举例说，一台将卡片垫放在一盒成品巧克力上的机器，只用了6个月就收回了成本。

巧克力酒店的工厂雇佣了大约250名员工，实行三班倒，每天24小时，每周5天，多亏了自动化，在高峰期只需要少数额外的代理员工。

额外的技术——以及工厂综合体的潜在扩建——也可能有助于将巧克力年产量从目前的3亿颗增至10亿颗。

负责制造工厂的奥利?休斯(Ollie Hughes)表示，有经验的人将继续与机器一起成为生产组合的重要组成部分，因为他们能够迅速适应，创造出实验性的新产品，或在标准产品的基础上进行季节性调整。

其中一个迅速获得关注的想法是素食牛奶巧克力，人类仍然在其中发挥着关键作用。

四楼是威利旺凯(Willy Wonkaish)风格的建筑，里面有闪闪发光的银色管道和容器，巧克力酒店(Hotel Chocolat)在这里生产不含乳制品的巧克力和热巧克力片。这里与工厂的其他部分隔开，所以在进入之前，你必须换掉脚套、帽子和白色外套。该区域是分开的，以确保没有奶制品污染。

由可可脂、榛子粉、细砂糖、大豆卵磷脂和Belcolade可可制成，在一起搅拌几个小时，形成一种液体——配料由手工逐步添加。Hotel Chocolat的坚果牛奶巧克力可以直接输送到工厂需要的地方。

这款巧克力的配方花了5年的时间研发，所以它足够“奶香”，以满足人们对牛奶巧克力的优质素食替代品的需求。

由于环保原因，一些奶制品爱好者热衷于减少牛奶类产品的摄入，素食巧克力的需求飙升。巧克力酒店今年生产了六种不同类型的素食牛奶巧克力，而去年只有两种。

尽管经历了艰难的一年，该公司今年在“令人难以置信的纯素”巧克力系列上取得了超过10%的增长。

瑟尔韦尔说:“你可以从数据中看到，一旦顾客尝到了味道，他们就会回来重新购买。”

自动化在满足巧克力酒店热巧克力饮料小袋的需求方面发挥了重要作用。热巧克力小袋是为其Velvetiser饮料制造商设计的，也是一个快速增长的领域。

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这种香包的生产始于2019年，使用一种经过改造的香草研磨机加工固体巧克力，每年生产500万袋巧克力薄片。这一过程逐渐得到改进，达到15米。

现在，一个新的系统将巧克力条制成薄片，然后冷冻，用滚轮将其粉碎成薄片，目前每年可生产5500万袋，最终可达到180万袋。

然后，一个多管齐下的自动旋转包装机确保每个香包有适量的薄片，并在发送每个包之前密封，自动放入10个纸箱中出售。

自动化的最新阶段是一台机器，它可以为6个纸箱制作一个包装盒，并将包装盒运送到托盘上，这意味着包装过程中需要减少16人。

瑟尔韦尔说:“我们这类制造商给人的刻板印象是大批低薪工人做着卑微的工作。”他补充说，科技让公司可以专注于高薪的全职岗位，让那些能够迅速适应环境、帮助测试新想法的人，而不是把时间花在组装盒子上。

他表示:“作为一家英国制造商，我们有机会更上一层楼。”

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