这是完全的不安。每年1月，随着马卡尔·桑克兰蒂节(Makar Sankranti)的临近，祖母家的厨房就会变得歇斯底里。每个人心里只有一件事。Til gul ghya, ni goad goad bola (? ? ?-? )，来自马拉地语，大意是“吃Til和gud，说话和健康”，但表现为制作Til和gud的ladoos和chikki的歇斯底里。
厨房里充满了铁锅里慢慢烹饪的金棕色粗硬面包的香气，坚果芝麻也在旁边烤着。搅拌和等待，直到完美的时刻，当粗糖融化和焦糖，恰到好处，当烤芝麻将混合到融化的甜味热磨粗糖。快速搅拌，搅拌至一致，然后滚出热的小拉多，在混合物干燥和变硬之前。在这个过程中，你的手掌会被烧焦和灼烧，只有一点油可以保护这些ladoos，让它们变得完美圆润，有光泽，像迷你高尔夫球一样坚硬。
又一批融化的粗糖和芝麻倒进大钢板里，用擀面杖匆匆擀开，匆匆铺上香甜可口的熔岩，做成一层层薄薄的芝麻chikki。然后重复这一过程，用烤花生、chanana、腰果或苋菜代替芝麻。
到1月15日(桑克兰蒂节)到来的时候，会有大罐的til ladoos, til和花生chikki, rajgira chikki和kurmura / mamra或膨化大米chikki等着吃和分享。虽然有各种各样的ladoos和chikkis，直到ladoos是最吉祥的。 在印度神话中，til或芝麻籽据说是阎罗(死神半夜睡不着想看点网站)的祝福，食用是永生的象征。事实上，芝麻富含矿物质和维生素，被认为是一种超级食物，从一开始就成为印度传统的一部分。 马哈拉施特拉邦的桑克兰蒂丰收节，与南部的邦加尔节重合，在冬天之后直接到来，全国各地都在庆祝，尽管名字不同。比如阿萨姆邦的Magh Bihu，喜马恰尔邦的Maghi Saaji，北印度的Lohri，查谟的Maghi Sangrand或Uttarayana，古吉拉特邦和北方邦的Uttarayana，北阿坎德邦的Ghughuti，比哈尔邦的Dahi Chura，甚至还有泰国的宋干兰。 在我们马哈拉施特拉邦的家庭中，拉杜不仅会被品尝，而且甚至会分发给邻居、访客、朋友和那天上门的任何人。 甚至Sankranti的菜单也会很特别。通常这顿饭是素食，而且会做Bhogichi Bhaji。Bhogichi Bhaji是一种混合蔬菜咖喱，使用时令性蔬菜，如蚕豆(ghevada，扁豆，风信子豆)，青豆(pavta, surti papdi)，雪豆(val papdi)，鸡腿，茄子，新鲜的绿色chana和土豆。这道食谱有轻微的酸甜味道，有花生、芝麻、甘薯、阿斯菲蒂达和香菜的复杂味道。它有点像Undhiyu，和热薄饼、pooris或Gulachi poli都很搭，Gulachi poli是一种甜的烤肉，里面塞着切碎的粗糖，在纯酥油中煮熟。 但是关于桑克兰蒂和克希迪有一些东西。我相信有一些传说或故事,但?,。Urad Dal Khichdi和Kadhi是Sankranti日的主食。即使你去南方，这个收获季节被庆祝为Pongal，你也会注意到食材和主食的秘密教学103私下你可以随意免费相似性。
Ven Pongal是一种由米饭和月木豆制成的美味菜肴，由米饭和月木豆烹饪而成，然后加入酥油、孜然籽和胡椒，并与酸辣酱和酸辣酱一起食用。还有Kambu Koozh，它就像一种由Bajra制成的薄粥，用盐和姜黄煮沸，点缀着酸豆腐、绿辣椒、姜和孜然。这是一种有饱腹感、营养丰富的饮料。在甜食方面，有Sarkkarai Pongal——由大米、月亮木豆、姜糖和牛奶制成。当然，最著名的邦加尔食物是邦加尔Payasam，一种由大米、硬糖和牛奶制成的甜布丁。用小豆蔻调味，用腰果、葡萄干和干果装饰，是神的食物。 当我想到我们的印度节日和与每个节日相关的食物时，我意识到食物的约束力有多大。食物是我们生活的中心，这强化了我的观点，我们都是不同的，但实际上我们都是一个人。
Kunal 麻豆传煤官网APP入口免费 Vijayakar是一名美食作家sed在孟买。他的推特@kunalvijayakar, Instagram @kunalvijayakar也可以关注。他的YouTube频道名为“Khaane Mein Kya Hai”。本文仅代表作者个人观点，不代表本刊立场。 点击这里阅读最新的生活方式新闻
