Zoya Mateen和Meryl sebastian在德里报道
"男人对印度香饭的渴望是无止境的"
正因为如此，印度首都德里的居民阿尼鲁德·苏瑞桑(Anirudh Suresan)从数千英里之外的南部城市海得拉巴(Hyderabad)点了这道菜。海得拉巴以印度香饭(biryani)而闻名。
此外，他还点了来自勒克瑙的烤串羊肉饼，以及来自加尔各答的孟加拉糖果。
然而，他的经历却远非理想。
他在接受BBC采访时表示:“印度香饭糟透了，没有任何让印度香饭成为印度香饭的东西。”“炉子上再多的热量也无法让这些日子恢复活力，德里当地任何一家糖果店都能比加尔各答的糖果更亮。”
苏瑞桑是成千上万印度人中的一员，他们在外卖应用Zomato的“城间传奇”上押注，并付出额外的努力，以满足他们对印度香饭、rasgulas(蘸着热糖浆的白软干酪球)和kachoris(填充派)的贪得无厌的需求。该公司与来自10个城市的120家著名餐厅合作，通过航班在24小时内提供一些印度最具标志性的菜肴。
该公司负责这项服务的Kamayani Sadhwani表示:“我们的想法是把印度放在一个大盘子上，因为这个国家的广度和长度。”
Zomato于今年8月作为试验首次提供这项服务，向德里南部和首都高档郊区Gurugram(古尔冈)部分地区的居民开放。此后，该公司已将业务扩展到包括孟买和班加罗尔在内的6个城市。随着需求的增长，该公司现在的目标是在全国范围内提供这项服务。
萨瓦尼表示，此次活动围绕着“怀旧”和“探索”展开。
她补充说:“我们的目标是通过两种方式满足顾客的需求——通过家乡美食的味道帮助他们重新联系他们的根，并为他们提供一个机会来发现我们国家提供的各种各样的烹饪乐趣。”
BBC采访了至少9位和Suresan先生一样的客户，他们认为这项计划“充其量只能说是不温不火”。
但萨瓦尼表示，客户的反应“超出了我们最大胆的预期”，尽管她拒绝具体说明运营规模。
“刚开始的时候，我们以为它会很贵，是一种奢侈品。然而，随着时间的推移，我们的成本预测让我们相信这不是一种奢侈，”Zomato全球增长副总裁Siddharth Jhawar去年告诉商业标准。
从降低送货价格和等待时间，到提供折扣和承诺几分钟内送货——Zomato的实验并不新鲜。自2008年成立以来，该公司一直在不断突破物流的边界，以在印度拥挤的食品市场实现利润。
专家表示，它的模式也从疫情中受益，当时餐馆被迫上网，严重依赖Zomato等应用程序将外卖外包。
孟买数字编辑、美食书籍《Tiffin》和《Whose Samosa Is it Anyway?》的作者索纳尔?维德(Sonal Ved)表示:“在封锁的几个月里，送餐变得最重要，因为原本不从事送餐业务的高级餐厅学会了如何包装食物并送出去。”
她补充道:“Zomato Intercity可能是这一理念的延伸。
但将印度香饭运送到数千英里之外可不是闹着玩的，Zomato公司表示，他们在运输过程中会非常小心地保证食品安全。
