橄榄油咖啡?星巴克打赌你一定会喝。
这并不是橄榄油渗入的最奇怪的食品和饮料产品。我们把它混合成冰淇淋，然后搅拌成巧克力蛋糕。在TikTok上，橄榄油迷们喜欢喝橄榄油，称它能清洁皮肤，帮助减肥。你可以把葡萄柚泡在橄榄油里，或者把它滴到不干净的马提尼酒里，加到格兰诺拉麦片里，或者打成柠檬凝乳。
营养专家称橄榄油是饮食中具有健康意识的成分。克利夫兰诊所(Cleveland Clinic)的注册营养师茱莉亚·赞帕诺(Julia Zumpano)说，橄榄油对健康有一系列益处，从降低血压到减少炎症。以下是我们所知道的橄榄油对你的健康能做什么和不能做什么。
大量研究表明，地中海主食与健康结果有关:降低患癌症的风险，潜在预防阿尔茨海默病，甚至降低早逝风险。但其中许多研究都着眼于将橄榄油作为地中海饮食的一部分食用的人的健康结果，在地中海饮食中，橄榄油取代了黄油等不太健康的脂肪来源，而不是孤立橄榄油本身对健康的影响。
哈佛大学公共卫生学院的研究科学家Marta Guasch-Ferré说，很难弄清楚橄榄油在这些健康结果中发挥了多大的作用。但我们目前最有力的研究集中在橄榄油对心脏的好处上，她补充道。
Guasch-Ferré博士领导的一项研究于2022年发表，该研究发现，每天食用超过半汤匙橄榄油的人死于心血管疾病的几率比很少或从不食用橄榄油的人低约19%。2022年对13项研究的回顾显示，较高的橄榄油摄入量与降低心血管疾病和其他原因死亡的风险之间存在很强的相关性。
关于橄榄油为什么可以保护心脏，研究人员围绕着一些理论展开了研究。根据美国心脏协会的说法，橄榄油含有单不饱和脂肪酸，可以降低血液中低密度脂蛋白(LDL)的水平，LDL有时被称为“坏”胆固醇。大量的低密度脂蛋白会在血管内壁积聚，形成称为斑块的厚沉积物，从而使大动脉狭窄和堵塞;单一不饱和脂肪可能有助于避免这种损害。
约翰霍普金斯大学医学院的医学助理教授塞尔维·拉贾戈帕尔博士说，橄榄油还富含一种叫做多酚的抗氧化化合物，可以帮助保护你的细胞免受伤害。
Rajagopal博士说，尽管橄榄油对心血管有好处，但它仍然是一种脂肪，这意味着它的卡路里相当高。直接饮用橄榄油或将橄榄油混合在饮料中只会给你的饮食增加不必要的卡路里。
橄榄油的制作方法也会改变它对健康的益处。Zumpano女士说，油加工越少，多酚含量就越高。她说，将油暴露在极热或化学溶剂中可能会降解多酚。所以，如果可能的话，选择特级初榨橄榄油(通常是通过机械压榨橄榄制成的)或初榨橄榄油，通常可以保留多酚的含量，而不是普通的一瓶橄榄油。
不过，无论你选择哪种橄榄油，它仍然有一些健康好处，拉贾戈帕尔博士说:“你不必非得买最冷榨的、纯净的、昂贵的那种。”
Guasch-Ferré博士建议用橄榄油代替不健康的脂肪来源，尤其是黄油和全脂乳制品，它们含有饱和脂肪，会提高你的低密度脂蛋白水平。试着用橄榄油而不是黄油烹饪，或者把它与香草和香料混合在一起，淋在沙拉上，而不是用瓶子里的奶油酱，祖帕诺说。但Guasch-Ferré博士建议，每天不要超过三到四汤匙橄榄油，因为这个量对身体有最大的好处。不要指望橄榄油本身就能改变你的整体健康状况。
“你不能孤立地看待这件事，然后说，让我加大运动量，希望我的健康有所改善，”拉贾戈帕尔博士说。“你必须关注你的整个饮食。”
