研究表明，桑德罗·波提切利和莱昂纳多·达·芬奇等古代艺术大师可能在他们的油画中加入蛋黄，以克服潮湿、表面起皱和发黄的问题。
科学家们表示，这一发现加深了他们对这些艺术家在油画中添加蛋黄等蛋白质的理解，并可能有助于保护和保存一些古代绘画大师的作品。
众所周知，许多传统的古典大师艺术家和意大利文艺复兴时期的大师在他们的绘画中使用油作为粘结材料。
然而，之前在他们的许多画作中也发现了蛋白质。
但他们为什么这样做，以及在绘画过程中添加蛋白质的效果尚不清楚。
德国卡尔斯鲁厄理工学院的Ophelie Ranquet和同事们研究了在油画颜料中加入蛋黄形式的蛋白质的效果。
他们发现，当鸡蛋蛋白质在色素(颜色)颗粒周围形成一层薄层时，它会抑制从潮湿环境中吸收水分。
根据这项研究，添加蛋黄还被发现可以提供具有强烈纹理的刚性涂料，并防止在干燥过程中表面起皱。
研究人员发现，蛋黄中的抗氧化剂也有助于防止干燥时变黄，因为它可以减缓氧气和油成分之间的反应，从而减少固体薄膜的形成。
作者在《自然通讯》杂志上写道:“这表明艺术家们可能使用蛋白质材料来影响新鲜油画颜料的着色效果，克服意外的湿度问题，产生稳定的抗皱和氧化降解的颜料层，让我们有机会欣赏他们的杰作。”
他们补充说:“鸡蛋具有抗氧化剂的作用，可以减缓固化的速度，并促进交联网络的形成，与单独的油相比，更不容易氧化降解，这可能会改善无价艺术品的保存。”
