Kelly NgBBC新闻报道
喜欢用鱼而不是鸡蛋做的煎蛋卷吗?
在日本，由于该国正在抗击史上最严重的禽流感疫情，一些人不得不做这种交换。
这导致数百万只鸡被扑杀，鸡蛋短缺，并导致以鸡蛋为基础的菜肴价格飙升。简而言之，鸡蛋正在成为一种奢侈品。
这是一个大问题，因为它们是日本料理的主食——从蛋卷到omurice和拉面上的半熟蛋黄。
禽流感也被称为禽流感，是一种家禽和野生鸟类的传染病，已经存在了一个世纪。
然而，科学家们说，世界正在经历有史以来最严重的疫情爆发——也许是由于病毒的突变。
日本受到的打击尤其严重。政府已被迫宰杀创纪录的1700万只鸡，约占产蛋鸡总数的9%。据当地一家鸡蛋销售商的数据，过去一年鸡蛋批发价格飙升了70%以上。
一公斤中等大小的鸡蛋现在的价格约为350日元(2.11英镑;2.62美元)。Z-Tamago是全国农业合作协会联合会的一个单位。
对于消费者来说，价格冲击没有那么严重，但影响正在从菜单上被取消。
上个月，日本麦当劳(McDonald’s Japan)不得不警告食客，在旺季可能不得不暂停销售受欢迎的Teritama汉堡。Teritama是照烧酱和tamago的合成词，tamago在日语中是鸡蛋的意思。
麦当劳发言人乔纳森·库什纳在接受BBC采访时表示，虽然麦当劳已经设法使鸡蛋来源多样化，以不影响其常规产品，但麦当劳正在“密切关注形势”。
问题很简单，该国的供应不稳定。他说:“很难预测夏天和秋天的情况会怎样。”
自2月份以来，日本的7- 11便利店也不得不暂停销售大约15种商品。此外，全国各地的商店都调整了三明治和沙拉的食谱，减少了鸡蛋的用量。
消费者也不得不支付更多的费用。食品公司丘比(丘比)以蛋黄制成的风味独特的蛋黄酱而闻名，从本月开始将价格提高21%。
尽管鸡蛋涨价了，但由于鸡蛋成本飙升，该公司预计本财年净利润将下降47%。
规模较小的企业也被迫裁员。今年2月，休闲餐饮连锁店Skylark Holdings暂停了包括鸡蛋炒饭和煎饼在内的各种菜单项目的销售。
日式荷包蛋以前是免费提供给点寿喜烧火锅的顾客的，现在每只售价55日元。
研究公司Teikoku Databank本周对100家日本上市餐厅进行的研究显示，约28%的日本上市餐厅已经或可能考虑暂停部分菜单。
