六月是烘焙的一个被低估的月份。当然，天气很暖和，打开烤箱可能会让人觉得不合时宜。但是初夏有很多水果可以享受，比如阳光亲吻的草莓或自己采摘的蓝莓，甜食的可能性很大。这是我们的员工在这个夏天的第一个月制作的东西——从松软的海绵蛋糕到金莓馅饼。为了这些美女，把厨房热起来是值得的。
一个水果摊向我高价出售蓝莓品脱，我恐惧地思考着，在我采取任何措施之前，这三种饮料是否都会发霉。我没有心情去做一些复杂的项目，也没有心情去买其他不可避免会变质的杂货——然后我想起了这个一碗蓝莓松饼。软软的，不太甜，上面有脆脆的格兰诺拉麦片，我知道这是一个必选的食谱。对于那些对一杯油感到震惊的评论:你认为一块点心蛋糕是如何保持几天湿润的?石油!不要害怕烘焙食品中的油。石油是你的朋友。-Serena Dai，编辑总监
我从《厨师画报》(Cooks’Illustrated)上通过Food52做过很多次这些金发蛋糕。很难想象还有比这更好的冰淇淋降落地点了。多亏了融化的黄油，它们既非常简单又非常粘稠。你可以用山核桃或核桃，白巧克力或苦乐参半的巧克力，或者混合搭配。就像之前的每一批一样，我最后吃了太多——但这是件好事。当你需要吃夜宵的时候，把多余的放在冰箱里，吃一个，还是冷的，有嚼劲的。——高级烹饪编辑emma Laperruque
我住在德克萨斯州，最近的一场热浪意味着下午出门太热了。那么，一个焦虑的女孩在没有计划的休息日该做些什么呢?烤一个蛋糕。我以前从来没有做过维多利亚海绵蛋糕，我觉得它可能有点吓人，但希尔帕·乌斯科科维奇的食谱让它变得平易近人，而且可以做到。我做了一份三层半的蛋糕，而不是两层，因为我想让我的蛋糕更令人兴奋。太完美了:清淡、蓬松、不太甜。我现在是速溶香草布丁的忠实粉丝了。我以后做任何生奶油都会加它。——奥利维亚·昆塔纳，社交媒体副经理
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几年前，我送给妈妈一个精美的陶瓷馅饼盘作为母亲节礼物。我想她一次都没用过，但每次我去看她，我都会找个借口烤个派。这个月，我为一个码头家庭聚会烤了一个超赞的蓝莓派。我用冷冻的野生蓝莓代替了新鲜的蓝莓做馅料，它们浓郁的甜味与肉桂的暖色调配合得非常好。(我不能告诉你我用了多少肉桂:这个食谱非常简单，我用肉眼观察了所有的量。)漫长的烘烤时间——我们说的是一个半小时——让饼皮变得酥脆，馅料变得粘稠，可以切片。我的家人称这个派为甜品中的明星，与我奶奶著名的柠檬方饼一争高下，这是一个很高的荣誉。——zoe Denenberg，烹饪和SEO副编辑
我一直更喜欢做蛋糕，而不是饼干，但在TikTok上看到一大堆饼干视频后，我很想吃。我转向这些棕色黄油巧克力片饼干，它们没有让我失望。它们很容易在下课后制作，具有理想的脆糯口感，而且不需要任何特殊设备。棕色黄油绝对增添了焦糖和烤面包的味道。这是我生活中需要巧克力片时的新食谱。infoq
这不是一个关于我烤蛋糕的故事，它非常棒。别误会我的意思，我确实是这么做了。事实上，这是一个关于我按照食谱做蛋糕的故事，而不是像我以前做蛋糕那样乱做。我的孩子们的生日都遵循着一个熟悉的模式:他们几个星期都在纠结到底要巧克力还是香草。我8岁的儿子被这个选择弄得不知所措，他决定什么都不要了。所以我做了巧克力，而不是用融化的黄油或橄榄油，就像我多次做这个蛋糕一样，大声宣称(即使没有人听)我更喜欢在烘焙中使用有味道的脂肪，我用的是它所要求的中性植物油。它很清淡，是我吃过的最嫩的，巧克力的味道震撼着我的味蕾。在周一晚上6点做，晚上8点吃，这很容易。不要误解我的意思——我自己设计了受ganache启发的巧克力釉，而不是按照食谱制作糖霜。但是还有明年。——chris Morocco，食品总监
蛋糕就是蛋糕，对吧?在我烤这个不用搅拌机的香草蛋糕之前我也是这么想的。在做的时候，你可能至少会想一次你做错了。你不是。这种方法是违反直觉的，如果直觉烘焙是一种东西的话。但结果是我烤过的最湿润，味道最浓郁的蛋糕。糖霜是以奶油奶酪为基础的，这样可以很好地减少蛋糕本身的甜味。层叠之间是一层鲜艳的粉色糖霜，它的颜色来自于冷冻干燥的覆盆子粉。我已经记不清有多少糕点师为我做过这道菜，他们向我讨要食谱，好像我个人对这道菜的天才有贡献似的。我不能邀功。但我会很高兴地享受它的存在。——卡莉·韦斯特菲尔德，配方制作助理
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