开罗的食品车努力维持演出

开聂小雨多人运动罗的街头小吃传统上与城市中不太富裕的居民有关，从出租车司机到劳工，从学生到征兵警察。

尽管被富裕和挑剔的人认为不卫生或不健康，但街头小吃是埃及首都烹饪场景的最显著特征。

埃及古物学家和食物考古学家menat - allah El Dorry说，有充分的历史证据表明，开罗的街头小吃早在中世纪就存在了。

El Dorry女士在接受《国家报》采访时表示:“当时，许多开罗人没有办法在家做饭，只能依靠附近的餐馆吃饭。”

她说，15世纪的历史学家阿尔·马克里齐(Al Makrizi)曾写道，开罗的街道上晚上到处都是破碎的陶罐，而旅行者的日记则天天5G多人运动在线观看指出，这座城市到处都是街头小吃店。

长期以来，街头小吃一直是埃及首都美食的一个标志性特征。马哈茂德·纳斯尔/ The nation部分

在今天的开罗，小吃车可以在小巷和商业区找到，吸引了大部分男性顾客，他们站着吃饭。食物是徒手端上来的，盘子和杯子是在水桶里洗的。手推车旁边堆积着小堆的垃圾，引来了苍蝇和流浪猫狗。

“我们还有那个嘴角叼着香烟的男人，从这些推车上为你提供食物。但我们大多数人并不在乎，”穆拉德·马克拉姆(Mourad Makram)说。他在电视上主持一个很受欢迎的美食节目，主要关注街头推车。

“奇怪的是，我认为由于冠状病毒大流行带来的恐惧，食品车的卫生标准有所改善。”

开罗的街头小吃传统上是这座城市2000万人口中的大多数人最实惠，也可以说是最美味的食物。餐车供应有限的食物，大部分是高碳水化合物或油炸食品，包括沙拉三明治、香肠、肝脏、肉丸和koshary——由米饭、扁豆、意大利面和炸洋葱混合而成。

但它是最受欢迎的，这道菜长期以来一直是埃及菜肴的核心。ful由蚕豆制成，配以葵花籽、亚麻籽或橄榄油，并加入以下全部或部分调味:盐、胡椒、柠檬汁、芝麻酱、孜然和红辣椒。

开罗一些最好的食物就是在这些手推车上出售的。没有人能像在电视上那样准备充足

“开罗一些最好的食物就是在这些手推车上出售的。马克拉姆说。他的节目Al Akeel是埃及阿拉伯语的一个方言词，意思是爱吃东西的人，吃很多东西的人，2014年在埃及CBC网络首次播出。

该节目在YouTube上吸引了数百万观众，其中一些较受欢迎的剧集的观看量高达七八百万。该节目对街头手推车和以美食闻名的热门商店进行了评论。每一集的亮点是马克拉姆坐在现场品尝食物，同时对其质地、调味和味道进行连续评论。

让观众更感兴趣的是推车的操作员，他们往往对自己的食物脱颖而出的原因守口如瓶，含糊其辞地说着他们从不透露的“秘密食谱”。

在乌克兰战争中，人们转向垃圾食品，阿拉伯美食岌岌可危，埃及人因饲料成本上涨导致鸡肉价格飙升而愤怒

一些比较成功的美食车利用自己的知名度开了餐馆，提供他们的特色菜。

尽管街头小吃仍然是大多数开罗居民最实惠的外出就餐选择，但最近配料成本的大幅上涨迫使商贩提高了价格，许多人去小吃摊的次数减少了。

另一方面，投资者希望利用街头小吃的流行，推出了美食车和合适的餐馆，为财力雄厚的开罗人提供同样的食物，但价格要高得多。

Zooba餐厅由美籍埃及人克里斯·哈利法和主厨穆斯塔法·埃尔·雷法于2012年创立，是这里最受欢迎的餐厅。新浪潮的餐车展示英文菜单，播放流行音乐。他们不仅提供传统的街头小吃，有时还提供一些新奇的小吃，还有汉堡、寿司、面条和意大利面——这些在不到50年前的埃及还不为人知的菜肴，现在仍然是富人或酷人们的选择。

Zooba的受欢迎程度促使该连锁店向海外扩张，在沙特阿拉伯开设了七家分店，2019年在纽约开设了一家分店。

我们知道这些食物很美味，烹饪得很好，也很香，但我们也知道这些食物可能会让你食物中毒。穆斯塔法·埃尔·雷费是Zooba餐车的主厨和联合创始人

“街头小吃已经进化了，但认知的问题仍然存在。我们知道这些食物很美味，做得很好，也很香，但我们也知道这些食物可能会让你食物中毒，这就浪费了食物的价值，”El Refaey先生告诉《国家报》。

他说:“车上的食物确实很好，但盛食物的盘子可能不干净。”

“街头小吃不一定是肮脏或不卫生的。如果小贩们为了弥补清洁成本而稍微提高价格，没有人会抱怨。事实上，会有更多的人在那里吃饭。”他解释说，餐车经营者平均每天工作12小时，必须获得政府的许可，并获得自来水和其他设施的使用权。

他驳斥了Zooba的食物价格过高的指控。他说，它的价格与类似的食品商店相当。

除了开罗富人区的街道，这种卡车还大量出现在开罗郊区的高端住宅区、新天堂岛最新版在线bt天堂出现的私人体育和社交俱乐部，以及地中海沿岸，那里是埃及富人和名人在夏季的游乐场。

“食品卡车是未来的趋势。现在投资开餐馆太贵了。”“现在开卡车或推车容易多了。几乎所有的菜系都有。”

此外，他说，埃及人一直更喜欢在户外吃饭。