达喀尔，塞内加尔(美联社)——在塞内加尔，国菜thieboudienne与该国的历史和文化交织在一起。这是一道由鱼、米饭和蔬菜组成的丰盛菜肴，实际上是把人们聚集在一起——传统上是围绕着一道菜一起吃的。
但这道菜的首选物种是白石斑鱼，面对当地人的侵略性捕捞和外国偷猎，渔业已经崩溃。根据美国国际开发署(United States Agency for International Development)的一份报告，塞内加尔几乎没有其他鱼类可供捕捞，因为过度捕捞已经“大大减少”了其他鱼类的种类。在塞内加尔，六分之一的人口在渔业部门工作。
像这样威胁到蒂布迪安的过度捕捞在全球范围内都很常见。在巴哈马，科学家和政府官员正在努力拯救海螺，这是一种对岛国身份至关重要的海螺。在菲律宾，过度捕捞已经耗尽了沙丁鱼等小型鱼类，这些鱼类用于制作传统的生食kinilaw。
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根据联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of United Nations)的数据，在塞内加尔，鱼类和海鲜占饮食中动物蛋白摄入量的40%以上。
在首都和最大城市达喀尔，营养学家Codou Kébé表示，石斑鱼的消失不仅仅意味着国家象征的消失。它导致该国居民失去了一种关键蛋白质。
石斑鱼的缺乏也使得其他鱼类更加昂贵，Kébé说。Kébé将责任完全归咎于过度捕捞，她说过度捕捞剥夺了国家世代相传的食物资源。
Kébé网站称:“海水已经无法承受承载在其上的重量，这使得鱼类纷纷逃离。”这是海上船只打着网所作的事。这船在海里有许多。
白石斑鱼数量的锐减已经引起了国际组织的注意，他们试图利用更好的数据收集来帮助恢复这种鱼类。然而，他们承认这是一项艰巨的任务。2022年6月在达喀尔举行的国际海洋渔业研讨会发表的研究结果指出，这种鱼“在塞内加尔海岸附近几乎找不到，因为它已经变得极其罕见。”
鱼类消失的影响在当地和遥远的地方都能感受到。在美国，没有什么能像thieboudienne一样让Pierre Thiam想起他的祖国。
蒂亚姆是一位在纽约和旧金山工作的厨师，他向美国的食客们介绍了这道菜，他担心这一代人将是最后一批品尝这道菜的人。
“我们需要每天都吃thiboudienne，因为这是日常膳食。这道菜和我小时候吃的已经不一样了，”蒂亚姆说。“这不仅仅是每天都能吃到这道菜，而是应该以这种方式上菜——它正在失去传统。___ Whittle在缅因州波特兰报道。
